Торт Муравейник в домашних условиях: Классический рецепт любимого десерта
Погрузитесь в мир нежного вкуса и необычного дизайна классического торта Муравейник. Простой в приготовлении, но удивительно вкусный десерт, любимый многими с детства.
История происхождения торта Муравейник
1
Легенда о французском кондитере
По легенде, идея создания десерта возникла у кондитера из Франции, наблюдавшего за муравьями, перетаскивающими кусочки пирога.
2
Настоящее происхождение
Торт Муравейник появился в 20-х годах прошлого века в США. Рецепт был придуман американской кондитерской фабрикой Nabisco.
3
Российская версия
В России раньше "муравейником" называли десерт из разбитых в крошку сухарей, смешанных со сгущенным молоком или сливками.
Муравейник в разных странах
Индия
В Индии десерт называется "джалеби"
Иран
В Иране продается под названием "зульбия"
Финляндия
В Финляндии известен как "типпалейпя"
Австрия
В Австрии называется "штраубен"
Особенности классического рецепта
Простые ингредиенты
Используются доступные продукты: мука, сахар, сметана, маргарин или масло, сгущенное молоко.
Легкость приготовления
Процесс не требует особых навыков или кондитерских приспособлений — любой сможет сделать этот торт.
Вариации наполнения
Можно добавить мак, напоминающий муравьев, или грецкие орехи для обогащения текстуры и вкуса.
Ингредиенты для теста
Пшеничная мука высшего сорта 3,5 ст.
Белый сахарный песок 0,5 ст.
Жирная сметана 200 гр.
Маргарин или сливочное масла - 200 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Ингредиенты для крема
Сгущенное молоко
500 г вареной сгущенки
Сливочное масло
300 г размягченного масла
Темный шоколад
20 г для украшения
Пищевая и энергетическая ценность:
Шаг 1: Приготовление теста
Смешивание ингредиентов
Просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем и солью. Взбиваем яйца с сахаром, сметаной и маслом. Соединяем все ингредиенты и замешиваем крутое тесто.
Охлаждение теста
Делим тесто на 4 части, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час (или на 30 минут в морозилку).
Подготовка к выпечке
Натираем охлажденное тесто на крупной терке и равномерно распределяем по противню, застеленному пергаментом.
Шаг 2: Выпечка коржей
Разогрев духовки
Прогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекание
Выпекаем 25-30 минут до светло-коричневого цвета.
Остывание
Даем коржам полностью остыть.
Шаг 3: Измельчение
Существует несколько способов измельчить коржи для торта "Муравейник":
Измельчение руками
Самый простой способ - разломать коржи руками на мелкие кусочки.
С помощью блендера
Блендер или кухонный комбайн поможет быстро измельчить коржи до нужной консистенции.
Скалкой
Положите коржи в пакет и пройдитесь по ним скалкой для получения крупной крошки.
Независимо от выбранного способа, старайтесь получить крупную крошку примерно одинакового размера, чтобы торт выглядел как настоящий муравейник.
Шаг 4: Приготовление крема
Варка сгущенки
Варим сгущенку на водяной бане 2-3 часа или берем готовую варенную.
Взбивание
Взбиваем вареную сгущенку блендером.
Добавление масла
Добавляем размягченное масло и взбиваем до пышности.
Шаг 5: Сборка торта
Смешивание
В миску высыпаем песочную крошку, выливаем крем и перемешиваем руками.
Формирование
На блюде формируем из массы горку, напоминающую муравейник.
Украшение
Декорируем тертым шоколадом или глазурью.
Охлаждение
Ставим торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Шаг 6: Вариации рецепта
С орехами
Добавьте измельченные грецкие орехи в крошку для более богатого вкуса и текстуры. Орехи можно предварительно обжарить для усиления аромата.
С маком
Классический вариант с добавлением кондитерского мака, который визуально напоминает муравьев. Мак также придает легкую хрустящую текстуру.
С шоколадом
Добавьте в крем растопленный темный шоколад для более насыщенного шоколадного вкуса. Можно также использовать шоколадную глазурь для покрытия.
Советы по приготовлению
Украшение шоколадом
Натрите кусочек шоколада на мелкой терке и посыпьте торт. Шоколадная крошка будет символизировать муравьев.
Варка сгущенки
Купите готовую вареную сгущенку или сварите заранее. Варите банку в кастрюле с водой около 2 часов, затем дайте полностью остыть.
Подача торта
Нарезайте торт острым ножом непосредственно перед подачей для сохранения формы.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт Муравейник можно приготовить за 1-2 дня до подачи. Храните его в холодильнике, плотно накрыв пищевой пленкой. Так он даже лучше пропитается и станет вкуснее.
Чем можно заменить сгущенное молоко?
В крайнем случае можно приготовить крем из сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой и добавлением какао. Однако вкус будет отличаться от классического варианта со сгущенкой.
Сколько хранится торт Муравейник?
В холодильнике торт может храниться до 5 дней. Важно держать его в закрытой емкости, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не высыхал.
Отзывы читателей
Мария, 42 года
"Приготовила торт по этому рецепту на день рождения мужа. Получилось очень вкусно и ностальгично! Все гости были в восторге и просили рецепт. Обязательно буду готовить еще!"
Алексей, 28 лет
"Никогда раньше не пробовал печь, но этот рецепт оказался настолько простым, что даже у меня получилось с первого раза! Вкус как в детстве у бабушки."
Елена, 35 лет
"Дети были в восторге от этого торта! Особенно им понравилось, что он действительно похож на муравейник. Теперь это наш семейный десерт на все праздники."