Где заказать в Санкт-Петербурге Медовик со Сметанным Кремом
Нежный, ароматный и по-домашнему уютный торт, который станет украшением любого праздничного стола! Из обычных продуктов получается настоящий шедевр, способный накормить большую компанию.
Шаг 1: Ингредиенты для Медового Торта
1
Для коржей
- Мёд натуральный – 100 г
- Сахар – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Мука пшеничная – около 400-450 г
- Вода – 20 мл
- Сода – 1 ч.л.
2
Для крема
- Сметана (жирностью 30% и выше) – 700 г
- Сахар – 1 стакан
- Ванильный сахар – 10 г (по желанию)
Шаг 2: Подготовка Медовой Основы
Растопите мёд
В сотейнике растопите мёд на небольшом огне до горячего состояния, но не доводите до кипения. Чем ароматнее мёд, тем вкуснее получится торт.
Добавьте соду
Всыпьте соду в горячий мёд и тщательно размешайте. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме — это правильная реакция.
Добавьте сахар
Всыпьте сахар, добавьте воду и перемешайте. Верните сотейник на огонь и прогрейте смесь, помешивая, до растворения сахара.
Шаг 3: Приготовление Медовой Карамели
Уварите до карамельного цвета
При постоянном помешивании уваривайте медово-сахарную смесь около 4-5 минут до получения красивого карамельного оттенка.
Добавьте масло
Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло. Перемешивайте, пока оно полностью не расплавится.
Дайте остыть
Оставьте медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла перед добавлением яиц.
Введите яйца
Добавьте слегка взбитые яйца в остывшую смесь и быстро размешайте, чтобы они не успели свернуться.
Шаг 4: Замешивание Теста
Частями вводите просеянную муку, начиная замешивать тесто ложкой. Когда тесто станет достаточно густым, перейдите на рабочую поверхность и вмешайте оставшуюся муку.
Готовое тесто должно получиться нежным, мягким и слегка липким. Если оно слишком липкое и расползается, добавьте еще немного муки. Разделите тесто на 8-10 частей, сформируйте шарики и отправьте в холодильник на 40 минут.
Шаг 5: Раскатка и Выпечка Коржей
1
Раскатайте коржи
Достаньте по одному шарику из холодильника. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки в пласт толщиной 2-3 мм. При необходимости присыпьте поверхность мукой.
2
Вырежьте круги
Вырежьте круги нужного диаметра (например, 20 см). Соберите обрезки — из них можно раскатать дополнительные коржи или использовать для обсыпки.
3
Наколите вилкой
Наколите поверхность коржа вилкой, чтобы он не вздулся при выпечке. Перенесите на противень вместе с бумагой.
4
Выпекайте
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 5 минут. Коржи пекутся очень быстро, следите внимательно. Готовые коржи снимите с бумаги, пока они горячие.
Шаг 6: Приготовление Сметанного Крема
Выбор сметаны
Для идеального крема используйте максимально жирную сметану (30% и выше). Чем жирнее, тем лучше будет держаться крем. Если сметана недостаточно жирная, можно добавить загуститель.
Смешивание
Соедините в миске сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком или ложкой до полного растворения сахара. Не рекомендуется взбивать миксером — крем может стать слишком жидким.
Внимание
Не взбивайте сметану слишком интенсивно, иначе крем может расслоиться. Достаточно аккуратно перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Шаг 7: Крошка для Обсыпки
1
Подготовка обрезков
Соберите обрезки от коржей, если вы их сохранили. Если обрезков нет, можно пожертвовать один корж для создания красивой обсыпки.
2
Измельчение
Измельчите обрезки до состояния мелкой крошки с помощью блендера, кухонного комбайна или просто разомните руками в пакете.
3
Применение
Обсыпка придаст торту не только красивый внешний вид, но и дополнительный вкус и текстуру. Ее можно использовать для украшения боков и верха торта.
Шаг 8: Сборка Торта
Подготовьте основу
Положите первый корж на плоскую тарелку или подставку для торта
Прослоите коржи
Щедро смажьте каждый корж сметанным кремом
Смажьте бока
Покройте кремом не только коржи, но и боковую поверхность торта
Чередуйте коржи с кремом, выкладывая их ровно друг на друга. Не экономьте крем — он должен хорошо пропитать все слои. Старайтесь наносить равномерный слой крема между коржами.
Шаг 9: Финальное Оформление
Обсыпка крошкой
Обсыпьте торт крошкой со всех сторон, прижимая ее к кремовой поверхности. Можно делать это руками или с помощью кондитерской лопатки. Крошка должна полностью покрыть бока и верх торта.
Дополнительное украшение
По желанию можно украсить торт свежими ягодами, фруктами, цветами из крема, шоколадными элементами или медовыми сотами. Также красиво смотрится торт, украшенный тонкой струйкой мёда, стекающей по бокам.
Варианты подачи
Торт можно подавать как целиком, так и порционными кусочками на красивых десертных тарелках. Дополните подачу свежими ягодами, мятой или шариком мороженого.
Шаг 10: Время для Пропитки
2-6
Часов пропитки
Оптимальное время для раскрытия всех вкусовых качеств
8-10
Коржей
Можно получить из указанного количества ингредиентов
1.5
Килограмма
Приблизительный вес готового торта
Отправьте собранный торт в холодильник минимум на два часа, а лучше на 5-6 часов для полноценной пропитки. За это время коржи пропитаются кремом, станут мягкими, а вкус станет более насыщенным и гармоничным.
Шаг 11: Варианты Украшения Медовика
С ягодами
Украсьте поверхность торта свежими ягодами (клубникой, малиной, голубикой) и листиками мяты для свежего акцента.
С орехами и мёдом
Посыпьте верх рублеными грецкими орехами и слегка полейте жидким мёдом для дополнительного аромата.
С шоколадом
Растопите тёмный шоколад и создайте красивые узоры на поверхности торта или украсьте шоколадными завитками.
Секреты Успешного Результата
1
Выбор муки
Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества и влажности. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки по рецепту.
2
Температура выпечки
Духовки у всех разные, поэтому время и температура выпекания могут отличаться. Следите за коржами внимательно, они готовятся очень быстро!
3
Качество сметаны
Чем жирнее сметана для крема, тем лучше будет держаться форма торта. Низкожирную сметану лучше предварительно отвесить в марле.
4
Качество мёда
Используйте натуральный ароматный мёд — он придаст торту особый вкус. Избегайте засахаренного или слишком тёмного мёда.
Диетические Модификации
Для менее калорийной версии можно использовать сметану с пониженной жирностью (но добавить желатин для стабильности), заменить часть сахара на стевию или эритрит, а также сделать меньше коржей. Помните, что изменение состава повлияет на вкус и текстуру торта.
Отзывы от Читателей
Наши читатели отмечают, что этот классический медовик получается нежным, тает во рту и напоминает вкус детства. Многие добавляют свои вариации: измельченные орехи между слоями, бананы в крем или цедру лимона для свежести. Даже начинающие кулинары с легкостью справляются с этим рецептом благодаря подробным инструкциям.
Заказать Медовик в Санкт-Петербурге
Хотите порадовать себя и близких настоящим медовым тортом со сметанным кремом? Мы предлагаем доставку свежеприготовленного медовика по всему Санкт-Петербургу.
Быстрый заказ по телефону
Позвоните нам по номеру +7 (812) XXX-XX-XX
с 9:00 до 21:00 ежедневно
Онлайн-заказ на сайте
Оформите заказ через форму на нашем сайте в любое удобное время
Быстрая доставка
Доставляем торты в день заказа или к выбранной вами дате
Для особых случаев предлагаем индивидуальное оформление медовика с надписями, свежими ягодами или другими украшениями по вашему желанию. Возможен самовывоз из нашей кондитерской в центре города.